Hirtengulasch
 
 
Zutaten für 4 Personen
 
400 g mageres Rindfleisch
400 g durchzogenes Schweinefleisch,
400 g Zwiebel
30 g Schweinefett
1 Essl. mildes Paprikapulver
1 1/2Liter Fleischbouillon
400g rote Peperoni
500g Fleischtomaten
400g mehlige Kartoffeln
2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Sauerrahm oder Creme Fraiche
 
 

Zubereitung
 
Rind- und Schweinefleisch würfeln, Zwiebel grob hacken und in heissem Fett anrösten. Das Fleisch anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Paprika bestäuben und mit Suppe aufgiessen. Das Ganze zugedeckt etwa eine Stunde kochen lassen. Inzwischen Peperoni, Kartoffeln und Tomaten würfeln und alles zusammen mit der gebündelten Petersilie zum Fleisch geben und weitere 25 Minuten kochen lassen. Petersilie entfernen, das Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sauerrahm oder Creme fraiche verfeinern.
 
 
Vorbereitungs- und Kochzeit:
100 Minuten
 
 
Dazu passen:
Pariserbrot und ein frisches helles Bier
 
 
 
 

 

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